您的位置: 旅游网 > 影视

京味儿喝粥小菜“香干尖椒炒酱菜”_a

发布时间:2020-01-16 17:22:47

北方人喝粥不像南方的粥那样品种繁多咸甜都有,而一般都是淡味儿或原味儿的粥较多,里面除了豆、米、五谷杂粮或者有些地方按季节放些绿叶菜,基本就不再放其它的原料了,大多喝粥时再配些小菜就很不错了。就是清朝的康熙爷在喝粥的时候,也是用五谷杂粮熬制的普普通通的粥,配上几道小菜就算是上好的膳食了,很简朴!今天做一道喝粥时搭配的小菜,叫做“香干尖椒炒酱菜”。这种炒酱菜,既可以用来喝粥,又可以当做家常的下饭菜。主要做法如下。

原料:

北京大酱瓜一小块120克、榨菜一块120克、香干一块120克、杭椒120克。

调料:

葱花15克、姜末10克、鸡粉2克、黄酒10克、香油5克、美极鲜酱油3克、烹调油20克。

香干尖椒炒酱菜做法:

1、先把酱瓜切丁、榨菜切丁,然后放入清水中浸泡一小时洗净备用。

2、把香干切丁、杭椒切丁备用。

3、锅中放适量油烧热,下入葱姜炝锅。

4、下入葱姜爆香后倒入香干煸炒,把香干炒至微黄再倒入酱瓜和榨菜煸炒,把酱菜的水份炒至蒸发后烹入少许黄酒,再滴入几滴美极鲜酱油炒匀。

5、最后下入青杭椒丁用大火翻炒均匀,炒匀后撒少许鸡粉提鲜,再滴入几滴香油便可出锅。

炒酱菜特点:颜色美观、酱菜爽脆、配料微辣、咸鲜适口。

温馨提示:

1、炒酱菜使用老北京六必居或天源酱制的大酱瓜最为好吃,物美价廉酱香浓郁。

2、酱菜和榨菜在使用前一定要把其咸味儿浸泡掉,再用清水洗干净才可使用,吃起来既爽脆又不咸才好,炒的时候可不必再放盐,由于浸泡后的酱菜多少还会带有少许鲜味儿,因此只用少许调料提鲜即可。

3、炒酱菜最好用旺火爆炒比较好,这样可保持其脆爽,也可保持杭椒的翠绿。

4、由于酱菜的营养价值不高,放少许杭椒可增加其维生素的含量,鲜辣椒里面的维生素含量是很高的,其中的各种维生素要高于其它的一些蔬菜,夏季吃些青辣椒既开胃又下饭,还可以祛湿。

大炒勺的这款京味儿喝粥小菜“香干尖椒炒酱菜”就做好了。此道小菜配粥下饭都很好,供朋友们参考!

本文首发http://jiaoyu.3158.cn/20130206/n6011183917248.html未经书名形式许可,任意方式均不可转载,经由许可后,转载请保留此段。

静脉曲张疼痛怎么办呀
轻度脑梗死药物治疗可以选通心络吗
腿部经络不通的表现
吃护肝药要注意什么
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的